Uw sapmachine
Als u wilt starten met het maken van sappen, heeft u een sapextractor nodig.
Is een sapextractor dan een synoniem voor de gekende en alom vertegenwoordigde ‘blender’?
Het antwoord daarop luidt ‘neen’. Bij een blender worden alle ingrediënten aan een hoge snelheid verpulverd. Hij maakt dus als het ware al het goede van vitamines kapot. Bij een sapextractor wordt de inhoud veel langzamer geperst waardoor er veel meer vitamines kunnen behouden worden. Net omwille van het behoud van vitamines geniet een sapextractor onze voorkeur.
Kies vooral voor een gebruiksvriendelijk toestel dat snel en makkelijk in onderhoud is. Uit ervaring blijkt immers dat de gebruiksvriendelijkheid van een toestel één van de belangrijkste motivatiefactoren in het blijven maken van sappen.
De sap extracties bestaan uit twee types:
Sap Centrifuge
- Sap centrifuges situeren zich meestal in de lagere prijsklasse en werken goed, zeker met harde groenten soorten zoals wortelen, bieten of rapen.
- Deze machines geven u de mogelijkheid om groenen en fruit in grote stukken of zelfs in zijn geheel te verwerken, wat de bereidingstijd tot een minimum beperkt.
- Deze centrifuges veroorzaken warmteontwikkeling ten gevolge van de wrijving van het mes. Hierdoor wordt een gedeelte van de voedingsstoffen vernietigd zoals bij een blender.
- Tijdens het centrifugeren vindt er een verdamping plaats van de voedingsstoffen door het in de lucht verspreiden van het sap. Dit zorgt voor het vernietigen van de voedingsstoffen en voor een sneller smaakverlies. Het is daarom aan te raden het sap direct na de bereiding te consumeren. Het geschatte verlies van voedingswaarde door warming en verdamping wordt geschat op ongeveer 30%.
- Er wordt ook meer afval geproduceerd, vooral bij het gebruik van groene bladgroenten.
- Onderhoud van een sap centrifuge is arbeidsintensief, hoewel de nieuwste toestellen meer onderhoudsvriendelijk zijn.
- Het maken van sap van tarwegras verloopt zeer moeizaam.
Slow Juicer
- Een slowjuicer is zeer efficiënt en zorgt voor weinig afval
- Er vindt geen warmteontwikkeling plaats omdat de rotatie zeer traag is (40-80 rpm)
- Minder lawaaierig dan een sapcentrifuge
- Zeer hoge sapkwaliteit
- Gemakkelijk en snel in onderhoud
- Er vindt geen sapkwaliteit scheiding plaats. Dit in tegenstelling bij het gebruik van een sapcentrifuge bij het verwerken van o.a. tomaten en appelen.
- Kan sap van tarwegras maken
- Iets hogere prijsklasse maar absoluut gerechtvaardigd door de veelvuldig verkregen voordelen bij het gebruik van het toestel
- Afhankelijk van de gebruikte groenten en de persoonlijke voorkeur van de gebruiker, is er soms zeer licht storende pulp aanwezig in het sap
- Zoals de naam laat vermoeden, is een slow juicer net iets trager dan een sapcentrifuge. De groenen en het fruit moeten immers in stukjes gesneden worden. Deze kleine inspanning weegt uiteraard niet op tegen het behoud van voedingsstoffen bij het gebruik van een slow juicer